Kuchen

Der Kuchen für alles !!!

Bekannt ist der Kuchen als Pfundkuchen, aber außer einen einfachen Trockenkuchen kann man noch in vielen Variationen abwandeln.

Das Grundrezept !!!

500g Butter

500g Eier (ca 8-10)

500g Zucker

500g Mehl

1p. Vanillinzucker

1p. Backpulver

So geht´s...............

Zucker und Eier mit Vanillinzucker schaumig schlagen, dann die butter unterschlagen, Backpulver und Mehl unterheben. Ist der Teig zu fest dann etwas Milch oder ein weiteres Ei unterheben.

Bei 200 grad ca. 45 min backen oder aber als Waffelteig benutzen.

Abwandlungen !!!

1. In die hälfte des Teiges Kakao untermischen und als Mamorkuchen backen oder Kakaowaffeln.

2. Nougatmasse im Wasserbad verflüssigen und unterheben, masse je nach bedarf - 200g sollten aber schon.

3. Marzipanrohmasse unter Arbeiten wie bei Nougatmasse.

4. Anstatt 500g Mehl eine Mischung machen aus Mehl und geriebenen Haselnüssen, wobei der größere Anteil Mehl sein sollte.

5. Der Marmorteig eignet sich auch als Teig für Donauwellen, dazu den teig was fester lassen und Kirschen eindrücken oder das ganze mit Kirschen bestückt als Muffins backen.

6. Der Grundteig eignet sich auch als Grundlage für andere Kuchen, wie z.B Erdbeertorte oder eben auch als Muffins.

Schüttelkuchen

300g Mehl

300g Zucker

150g gemahlene  Haselnüsse   

                 1 P. Backpulver                     

  ½  TL  Zimt       

 100g geriebene Bitterschokolade     

 in eine große Rührschüssel geben, verschließen
und  durchschütteln

4 Eier
1 Tasse  kalter  Kaffee
180g  zerlassene  Butter   
                         
in  die  große  Schüssel geben  verschließen durch  schütteln  die  Teigmasse  mit  dem Teigschaber  nochmals  durchrühren.  In  eine  gefettete  Kastenform geben  und  45 -60  Min
bei  180 - 200 °C  backen
Abkühlen  lassen    und  Schokoguss  ,  Puderzucker oder  Rumglasur  darüber  machen.

Hinweis :  
Statt   zerlassene   Butter   50 -100 ml  Buttermilch

Aprikosen-Weihnachtstrüffel

Trüffelmasse:
50 g getrocknete Aprikosen
75 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 Päckchen  Vanillin-Zucker
3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
3 EL Aprikosenlikör
200 g Raspelschokolade Zartbitter

Außerdem:
Kakao (ungezuckert)

Vorbereiten: Die Aprikosen fein hacken.
Trüffelmasse: Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Puderzucker sieben. Erst Puderzucker und Vanillin-Zucker, dann Aroma, Likör und Schokoladenraspel unterrühren. Zuletzt die Aprikosen unterrühren und die Masse kalt stellen. Mit Puderzucker bestäubten Händen kleine Kugeln formen und im gesiebten Kakao wälzen. Die Weihnachtstrüffel gut gekühlt aufbewahren.

Rührteig:

100g Weizenmehl

15g Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke

3 gestr.TL Dr. Oetker Orginal Backin

125g Zucker

1 päckchen Vanilinzucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

125g weiche Magarine oder Butter

Quark-Sahne Füllung:

250g gekühlte Schlagsahne

1 päckchen Sahnetortenhilfe

50g Zucker

1 päckchen Finesse Geriebene Zitronenschale

100ml Lauwarmes Wasser

500g Magerquark

Rührteig: Mehl, gustin und Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten für den Boden hinzufügen. Alles mit Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in eine Spriingform (Ø26cm,nur Boden gefettet,mit Backpapier belegt) glatt streichen.

 Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheitzt)

Heißluft: etwa 160°C(vorgeheitzt)   

        Gas:etwa Stufe 3 (vorgeheitzt)   

            Backzeit: etwa 30 Minuten

Nach dem Backen Boden aus der Form lösen, auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und Kuchen einmal Waagerecht durchschneiden, unteren Boden auf eine Tortenplatte legen: Tortenring oder gesäuberten Springformrand darumstellen. Oberen Boden in 16 Tortenstücke schneiden.

Käse-SahneFüllung: Gekühlte Sahne steif schlagen. Cremepulver mit Zucker und Finesse, geriebene zitronenschale in einer großen Rührschüssel mischen. Lauwarmes, abgemessenes Wasser zufügen und alles in 1 Minute mit einem Schneebesen glatt Rühren. Sofort Magerquark in zwei Portionen unterrühren,dann die Sahne unterheben. Käse-Sahne Füllung auf dem unteren Boden glatt streichen,mit 16 Tortenstücken bedecken und ca 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Tortenring bzw. Springformrand mit Hilfe eines feuchten Messers lösen.