Weihnachtsrezepte
Vanille-Kipferl
Zutaten f�r den Teig:
200 g Mehl,
100 g geriebene Mandeln,
100 g Zucker ,
150 g Butter,
2 EL Vanillezucker,
und 100 g durchgesiebten Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Zucker, Butter zu einem M�rbeteig verkneten.
Mehrere Rollen formen, in Folie wickeln und im
K�hlschrank
mindestens eine halbe Stunde
ruhen lassen.
In 60 - 70 gleich gro�e St�cke schneiden.
Zu kleinen W�rsten mit spitz zulaufenden Enden rollen,
Kipfel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen.
Bei 200 � 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Vom Backblech l�sen und mit
Vanillezucker-Puderzucker-Gemisch dick best�uben
Kokosmakronen
Zutaten:
8 Eiweiss,
1 Pr Salz,
300 g Zucker,
130 g Quark,
1 El Vanillezucker,
8 Tr Bittermandel�l,
400 g Kokosraspel,
Oblaten
Zubereitung:
Eiweiss mit Salz, Zucker und Vanillezucker steif
schlagen.
Quark, Bittermandel und Kokosraspel unterr�hren.
Auf Oblaten setzen und backen.
15 Min bei 180 �C
Mohrenkopftorte
Zutaten:
1 Tortenboden, hell
250 g Quark
1 Becher Schlagsahne
1 Dose Mandarinen
2 EL Zucker
1 Pckg. kleine Mohrenk�pfe
Zubereitung:
Den Boden von den Mohrenk�pfen l�sen,
die Mohrenk�pfe mit dem Quark und
den Mandarinenst�cken verquirlen.
Die Sahne mit dem Zucker zusammen
steif schlagen.
Die geschlagene Sahne unter die
Mohrenkopf-Quarkmasse heben.
Alles auf dem Tortenboden
verteilen, und mit den
Mohrenkopfb�den
verzieren,
dann in den K�hlschrank
stellen.
Fertig!
Brat�pfel
6 �pfel
1 Eiklar
100 g Puderzucker
100 g Rosinen
100 g ger�stete Mandeln
Vanillezucker
Zimt
30 g Butter
Die �pfel sch�len oder die Schale mit einem scharfen Messer
kreuzweise leicht anritzen
und mittels eines Apfelausstechers das Kerngeh�use
entfernen.
Die F�llung bereitet man aus gehackten Mandeln, geweichten
Rosinen,
Vanillezucker und einer Prise Zimt.
Nachdem die �pfel gef�llt sind, bestreicht man diese mit leicht
geschlagenem Eiwei�.
Mit Puderzucker best�uben und auf ein gefettetes Blech
legen.
In der vorgeheizten R�hre 8 - 10 Minuten backen,
bis der Zucker br�unlich ist.
Eventuell nochmals mit Puderzucker best�uben und mit Vanilleso�e
servieren.
Ungezuckerte �pfel, die nach dem Backen mit
Preiselbeeren
oder Johannisbeergelee gef�llt werden,
ergeben eine interessante Beigabe zu gebratenen
Wildspeisen und G�nsebraten.
Rauche Mad
5 oder 6 gro�e gekochte, gesch�lte Kartoffeln
Salz
1 E�l. Mehl
Lein�l
Butter
Die kalten Kartoffeln werden gerieben und mit Salz und Mehl
vermengt.
Der Teig wird fingerdick in eine
mit reichlich Lein�l ausgestrichene Pfanne
nicht zu fest
angedr�ckt.
Man l��t ihn bei mittlerer Hitze
einseitig goldgelb backen.
Die Rauche Mad wird auf einem
Teller umgest�rzt und
mit etwas Butter bestrichen.
(Tipp: Nach Belieben kann auch K�mmel zur Masse gegeben werden
)
Adventskuchen
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
350 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g saure Sahne
Fett f�r die Form
2 EL Semmelbr�sel
150 g brauner Zucker
125 g gemahlene Waln�sse
1 TL Zimt
Puderzucker
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig r�hren.
Eier zuf�gen.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit saurer Sahne unter
den Teig r�hren.
Eine Kranzform gut fetten und mit Br�seln ausstreuen.
F�r die F�llung braunen Zucker mit N�ssen und Zimt mischen.
Die H�lfte des R�hrteiges in die Form geben.
Nuss-Zucker-Mischung daraufstreuen und mit dem �brigen Teig
bedecken.
Mit einer Gabel spiralf�rmig den Teig und die F�llung
untereinanderziehen.
Bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Dann 15 Minuten ruhen lassen, st�rzen und mit Puderzucker
best�uben.
gef�llte Herzen
Zutaten:
200g Mehl
75g Staubzucker
100g Margarine
3 Eigelb
125g Nougataufstrich (Nutella o.�.)
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Aus Mehl, Staubzucker, Margarine und Eigelb einen M�rbeteig
bereiten.
2 Stunden im K�hlschrank ruhen lassen.
Dann ca. 2mm dick ausrollen.
Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200�C 10-12 Minuten backen.
Die H�lfte der Herzen mit Nougatcreme
bestreichen,
die �brigen Herzen draufsetzen und mit
Staubzucker best�uben.
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