whisky

                                                                                                                                                    


Whisky            das Lebenswasser der Schotten

Malt, Single Malt, Straight, Blended- in den Pubs lenkten diese Begriffe zuvor unsere
Aufmerksamkeit immerwieder von den Gläsern auf die Flaschenetiketten.
"Am Anfang hatten die Menschen in den Highlands, drei Dinge in großen Mengen". erzählt ein Fachman,"Wasser, Torf und Gerste. Was lag also näher, als über dem Torfeuer uisge beatha- Lebenswasser-zu brennen.
Das heutige Verfahren ist prinzipiell unverändert. Die Gerste wird aufden Malzböden vorgekeimt. Beim Trocknen über dem Torffeuer stoppt die über das Malz strömende heiße Luft den Keimprozess, und der Rauch gibt eine erste Würze.
Das Malz wird in riessigen Tanks, den mash tuns, mit heißen -wasser vermischt;dadurch verwandelt sich die Stärke in Zucker. In großen Eichenbottichen wird dann Hefe zugesetzt und die zuckrige Flüssigkeit etwa 24 Stunden vergoren.

Ein Pure Malt oder Single Malt besteht aus reiner Gerste, die eigentlich aus der gleichen Malzcharge stammen sollte, ebenso sind Malt und
Straight reine Malzwhiskys aus 100% Gerste. Beim Blended bringt der Verschnittmeister durch die Vermischung von Gerste oder Weizen oder Mais
sein ganzes Können ein und steuert so den Geschmack des Lebenswassers.
In den großen, zwiebelförmigen Kupferkesseln entsteht endlich durch mehrfaches Destillieren der hochprozentige Alkohol.