Rezepte zu Beltane

 

 

Zu Beltane - der Walpurgisnacht - gibt es auf den Märkten die ersten Früchte des Frühlings: Spargel, Erdbeeren und Kirschen sowie Waldmeister!

Spargelsuppe

500 g Spargel
1 Pr Salz, 1 Pr Zucker,  1 El Zitronensaft
1/4 l Spargelsaft
1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 Msp Muskat (frisch gemahlen)
250 g Sahne

Den Spargel waschen, schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Salz, Zucker und Zitronensaft geben und mit Wasser bedecken. Etwa 15 - 20 min leicht sieden lassen, bis der Spargel weich ist.
Aus 1/4 l des Kochwassers, Butter und Mehl eine helle Soße zubereiten und den Spargel wieder dazugeben.
Die Sahne zufügen und nochmals abschmecken.

 

Waldmeisterbowle

1 Bd Waldmeister
0,7 l Weißwein
0,7 l trockener Sekt
Zucker

Den Waldmeister verlesen, abspülen und zu einem Sträußchen binden. Ca. einen halben Tag anwelken lassen - so entwickelt er sein volles Aroma. Den Strauß mit den Spitzen in den Wein hängen und eine Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Strauß rausnehmen, den Sekt dazugeben und je nach Geschmack mit etwas Zucker abschmecken.

Die Waldmeisterbowle eignet sich auch gut als Ritualwein zu Beltane

 

Rezepte zu Litha

 

 

Litha - die Sommersonnenwende - ist ein Feuerfest. Eine gute Zeit um Abends zu Grillen, mit Freunden die Sommerzeit zu genießen.

Marinierte Hähnchenschenkel

4 Hähnchenschenkel

1 TL Meersalz, 1 Msp frisch gemahlener Pfeffer
1 kl Zwiebel, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, grob gewürfelt
1 Zitrone, unbehandelt, geachtelt
1 EL Honig
3 EL Olivenöl

Sämtliche Zutaten in einen großen Gefrierbeutel füllen und die Hähnchenschenkel dazugeben. Vorsichtig etwas durchkneten. Im Kühlschrank mehrere Stunden marinieren.

Wenn möglich auf dem Grill ca. 20 - 30 min goldbraun grillen (es geht auch im Backofen). Ab und zu mit der Marinade bepinseln.

zurück