Kraeuterfisch (lecker!)
(4 Portionen)
750 g Seelachsfilet säubern, mit
Essig saeuern und mit
Salz wuerzen.
75 g durchwachsenen Speck wuerfeln.
2 Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Den Speck in einer
Pfanne auf 3 oder Automat-Kochplatte 8-9 auslassen.
Die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Die Speck-Zwiebel-Mischung
in eine Auflaufform füllen. Das Fischfilet darauflegen.
1 Bd. Dill
1 Bd. Petersilie und
1 Bd. Kerbel waschen, zupfen, gut trocknen und fein hacken.
1/2 Schnittlauch und
1/2 Kästchen Kresse waschen, klein hacken.
1 B. saure Sahne
Salz und
Pfeffer verquirlen und über den Fisch gießen. Mit
2 EL Semmelbroesel bestreuen und im Backofen garen.

 

Zwiebelkuchen

Zutaten für ein Blech (20 Stücke):

250 g durchwachsener Speck

2 kg Gemüsezwiebeln

50 g Butter

4 Eier

1 Becher saure Sahne (200 g 10 %)

Kümmel

Salz

Pfeffer

1 Paket Bauernbrot (Fertigbackmischung)

1 EL Butter für das Backblech

Speck in Würfel schneiden und mit Butter in einer großen Pfanne auslassen. Speckwürfeln herausnehmen, zur Seite stellen. In dem Fett die geschälten, in Streifen geschnittenen Zwiebeln portionsweise glasig dünsten. Eier mit der Sahne verquirlen, mit Kümmel nach Geschmack, wenig Salz und frischgemalenem Pfeffer würzen, alles unter die heißen Zwiebeln rühren und auskuehlen lassen. Inzwischen den Brotteig nach Vorschrift auf der Packung vorbereiten: Trockenhefe mit knapp 1/4 l Wasser verrühren, 15 min. gehen lassen. Mehl zugeben, den Teig mit der Knetehaken des Handrührgerätes durcharbeiten, bis es sich von Schüsselrand löst. Nochmals abgedeckt 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Bachblech mit Butter einfetten, den Teig darauf dünn ausrollen und nochmals abgedeckt kurze Zeit gehen lassen. Einen Streifen Alufolie doppelt falzen und an der offenen Seite unter den Teig schieben, so hochbiegen, dass ein kleiner Rand entsteht. Einen Teil der Speckwürfelchen auf den Teig streuen, das Zwiebel-Eier-Gemisch darüberstreichen und die restlichen Speckwürfelchen obendrauf streuen. Blech in den kalten Ofen schieben und 225 Grad , Stufe 4, etwa 50 min. backen.

 

 

Kartoffeln etwas anders

Die Kartoffeln schählen, in Streifen schneiden (wie Pomes). In eine größere Schüssel oder Frischhaltedose geben. Würzen mit Salz, Pfeffer, Pizzagewürze (ein wenig), 2-3 EL Olivenöl. Schön durchmischen und ab in den Backofen für ca. 40-50 min. Drauf Salbei-oder Rosmarinzweige. Schmeckt fantastisch, ist ganz einfach zu machen, auch wenn man unerfahren ist. Wer wagt, der gewinnt! 

 

Blinis (Pfannkuchen)

Alle Teigzutaten miteinander verrühren und einen glatten Teig herstellen. Eine beschichtete, kleine Pfanne erhitzen und portionsweise eine Art dünnen Crêpe von beiden Seiten ausbacken. Für die herzhafte Füllung den heißen Blini mit Butter bestreichen und darauf ca. 2 TL Kaviar verteilen. Nun den Blini zusammenrollen und mit geviertelten Zitronenstückchen garnieren. Mit Zitronensaft beträufelt servieren. Für die süße Füllung den Blini mit ca. 1 EL Griespudding und 2 EL warmem Frischkäse bestreichen. Den Blini zusammenrollen und mit kleinen Klecksen Griespudding und den Kirschen garnieren.   Bandnudeln mit Lachsfilet 250 g schmale Bandnudeln 350 g Lachs-Filet 1 Zitrone 300 g Blattspinat, tiefgefroren 8 mittelgroße Scampi, roh 2 EL Parmesan (frisch gerieben!) 300 g Sahne 1 1/2 EL Butter 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 EL Hummerpaste (gibt es beim guten Fischhändler oder beim Asiaten) Cayenne-Pfeffer Salz Muskat Chinagewürz Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft würzen. Scampi schälen und der Länge nach halbieren. Nudelwasser aufsetzen. Einen halben EL Butter erhitzen, die Zwiebel feinhacken und mit der durchgepressten Knoblauchzehe kurz andünsten. Den aufgetauten Spinat darin 5-10 Minuten dünsten (ohne Deckel damit die Flüssigkeit ganz verdampfen kann); eine Prise Muskat dazureiben. Sahne in einem Topf ganz leicht einkochen lassen, Käse und Hummerpaste dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nun den Lachs in die heiße, aber nicht kochende Sauce geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, darin die Scampi garen und mit Salz und Chinagewürz bestreuen. Die "al dente" gekochten Nudeln in einem Sieb abgiessen, dabei mit dem Kochwasser eine große Schüssel erwärmen. Wasser abgiessen, Nudeln mit dem Spinat vermischen und zum Schluss die Sauce mit dem Lachs unterheben. Mit den warmen Scampi garnieren.

Fischcarpaccio

 

 

Karotten-Kartoffel-Auflauf 
 
Rezept für 4 Personen  
 

Einkaufsliste:
 
Paar Landjäger oder andere Räucherwurst,
1 EL Öl,
2 Knoblauchzehen,
500 g Kartoffeln,
500 g Karotten,
1/2 Bund Frühlingszwiebeln,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 TL Thymian,
100 g frisch geriebener Emmentaler,
1/4 l Milch,
2 Eier 
 
 
Zubereitung:
 
Die Würste pellen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl knusprig braten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Die Wurst aus dem Fett nehmen. Das Fett aufbewahren. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Kartoffel- und Karottenraspeln sowie der Räucherwurst mischen. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Eine Auflaufform mit dem verbliebenen Bratfett auspinseln, die Gemüsemischung hineinfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Käse mit Milch und Eiern verquirlen und gleichmäßig darübergießen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.  
 
 

Gefüllte Pfannkuchen 
 
Rezept für 4 Personen  
 
Einkaufsliste:
 
Pfannkuchen:
200 ml Milch,
2 Eier,
3 EL Mehl,
Salz,
Pfeffer,
4 EL Öl

Weiße Sauce:
300 ml heiße Milch,
30 g Butter,
1 EL Mehl,
2 EL Parmesankäse (gerieben)

Füllung:
50 g gekochter Schinken (gehackt),
1 Knoblauchzehe (gepresst),
20 g getrocknete Steinpilze (in Wasser eingeweicht),
1 Ei,
30 g Butter,
50 g Parmesan (gerieben) 
 
 
Zubereitung:
 
Für die Pfannkuchen Eier mit Salz und Pfeffer schlagen. Das Mehl darüber sieben und gut miteinander vermischen. Die Milch unterrühren. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Pfannkuchenmasse in kleinen Portionen zu dünnen Pfannkuchen backen und beiseite stellen.

Für die Sauce Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl dazurühren und langsam mit der heißen Milch ablöschen, dabei kräftig rühren, damit eine glatte Sauce entsteht. 3 Minuten köcheln lassen. Den Käse darunter mischen und vom Feuer nehmen. 

Für die Füllung die Butter mit der Knoblauchzehe in einer Pfanne schmelzen. Die ausgepressten und gehackten Pilze sowie die Schinkenwürfel dazugeben und einige Minuten darin dünsten. Die Pfanne vom Feuer nehmen, das Ei darunter rühren und den Käse dazumischen. Etwas von der weißen Sauce dazurühren. 

Auf jeden Pfannkuchen etwas von dieser Füllung streichen, zusammenrollen und in eine gebutterte Gratinform legen. Die Sauce darüber gießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben bis sich eine goldene Kruste bildet (ca. 15 Minuten). 

Putenbraten mit Kräuterfüllung und Spargel

Zutaten für  Portionen
1 Stange/n Lauch 
75 g Weißbrot 
200 ml Milch 
1 Bund Kerbel 
1 Bund Petersilie 
2  Ei(er) 
  Salz und Pfeffer 
800 g Putenbrust 
2 EL Öl 
500 ml Brühe 
250 g Spargel, weiß 
250 g Spargel, grün 
1 Pck. Sauce Bearnaise 
1 Bund Schnittlauch 
  Muskat 
 
ZUBEREITUNG
 Lauch in Ringe schneiden und blanchieren. Weißbrot in Milch einweichen. Kerbel und Petersilie fein hacken und mit Eiern, Weißbrot und Lauch verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine Tasche in die Putenbrust schneiden, Masse einfüllen, Öffnung zustecken. Ofen auf 175°C vorheizen.

Fleisch in Öl anbraten, salzen, pfeffern, mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. 60 Min. im Ofen schmoren.

Spargel schälen, garen. Sauce Bérnaise zubereiten. Spargel mit Schnittlauchhalmen portionsweise bündeln. Bratenscheiben mit Sauce und Spargel anrichten.

Dazu passen Rösti. 

Paprikagulasch

für 2 Personen

750 g Schweinefleisch 
  Salz und Pfeffer 
250 g Zwiebel(n) 
4 m.-große Paprikaschote(n), rote und gelbe 
5 EL Fett (Pflanzencreme mit feinwürzigem Geschmack) 
2 EL Tomatenmark 
½ Liter Fleischbrühe 
  Saucenbinder, dunkel 
1 Bund Petersilie, glatte

Gulasch salzen und pfeffern. Zwiebeln achteln. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in der Pflanzencreme anbraten. Zwiebeln und Tomatenmark zu gebratenem Fleisch geben und leicht anbraten. Mit der Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Zeit Paprikastücke hinzufügen. Das Gulasch mit Saucenbinder nach Belieben binden und abschmecken. Zum Schluss die kleingehackte Petersilie über das Gulasch streuen.
 

 

Balkan Reisfleischpfanne

350 g Hackfleisch 
100 g Cabanossi 
1  Zwiebel
1  rote Paprikaschote 
4  Tomaten (Strauchtomaten) 
100 ml Rotwein 
1.5 Tassen Reis 
400 ml Fleischbrühe 
1 EL Paprikapulver 
1 EL Tomatenketchup 
1 TL Kreuzkümmel 
8  Peperoni, mild, eingelegt 
1  Zitrone 
4 EL Quark (Cremequark) 
3 EL Öl, zum Braten
 
Das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver, Cumin und Ketchup mischen. Die Zwiebel vierteln und in feine Ringe, die Paprika entkernen und in feine Streifen, die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln.
Das Hackfleisch mit 2 EL Öl gut durchbraten und aus der Pfanne nehmen.
Mit 1 El Öl Zwiebeln andünsten, Paprika dazugeben und weiterdünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten dazugeben. Sobald die Mischung aufkocht, das Hackfleisch, die Hälfte der (kochenden) Brühe und den Reis dazugeben, gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 15 Minuten die restliche (möglichst kochende) Brühe dazugeben. Das Reisfleisch ist fertig, wenn die Flüssigkeit dem Reis zu einer sämigen und weichen Konsistenz verholfen hat, daher gen Schluss ggf. noch Brühe nachgießen bis diese Konsistenz erreicht ist.
Das Reisfleisch auf vier Tellern anrichten, mit je zwei Peperoni sowie einer Viertel-Zitrone garnieren und einen ordentlichen Esslöffel Cremequark in der Mitte servieren. Dazu passt ein trockener Rotwein oder ein ordentliches Bier.

Chili con Carne

½ kg Hackfleisch vom Rind 
1  Zwiebel
1 Zehe Knoblauch 
250 g Tomaten, geschält (Dose) 
250 g Kidneybohnen (Dose) 
1 Dose/n Mais 
250 g Paprikaschoten, grün 
250 g Paprikaschoten, rot 
½  Chilischote oder eine, getrocknet oder Chiligewürz 
 etwas Salz 
 etwas Pfeffer 
 etwas Paprika, edelsüss 
 etwas  Olivenöl

Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und dann das Hackfleisch kräftig anbraten. Den Knoblauch kurz hinzu geben und alles mit den grob zerkleinerten Tomaten (incl. dem Tomatensaft aus der Dose) ablöschen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und natürlich dem Chili würzen (Vorsicht bei den getrockneten Chilischoten!). Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Paprikaschoten waschen, putzen und grob würfeln. Kidney-Bohnen, Mais und Paprika in den Topf geben und nochmals alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dazu passt sehr gut Baguette oder auch Reis.

 

Crepes gefüllt

Für die Crepès: 
50 g Mehl 
4 EL Milch 
2  Eier 
1 TL FUCHS Eier Würzer 
  Für die Füllung: 
1 Bund Rucola 
250 g Champignons 
2 EL Butter 
1 TL FUCHS Kräuter in Öl „Kräuter der Provence“ 
1 TL FUCHS Knoblauch-Würzpaste 
  Salz 
4 EL Crème fraiche 
2 EL Wein, weiß 

Zutaten für den Crêpes-Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Ruccola und Champignons waschen, Ruccola putzen und Champignons in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Butter erhitzen, Champignons darin andünsten, mit Kräuter in Öl „Kräuter der Provence“, Knoblauch-Würzpaste und Salz abschmecken sowie Crème fraîche und Weißwein verfeinern. Ruccola untermischen und nach Wunsch kurze Zeit mitdünsten. Aus dem Teig vier Crêpes in der restlichen erhitzten Butter abbacken, Füllung darauf verteilen, zusammenfalten und servieren.

Ruhezeit: ca. 30 Minuten

 

Borschtsch

400 g Ochsenschwanz 
1 Knolle Rote Bete, groß 
1 m.-große Möhre 
1 kleine Zwiebel
200 g Weißkohl 
1.5 EL Butter 
1 EL Essig 
1 EL Zucker 
1  Lorbeerblätter 
2 m.-große Tomaten 
4 TL saure Sahne 
  Salz 
  Pfeffer, aus der Mühle

Das Fleisch waschen und in 2 Liter Salzwasser bei schwacher Hitze aufkochen. Den Schaum abschöpfen, bei mittlerer Hitze 2 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen.
Rote Bete, Möhre und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. 125 ml von der Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Essig, Zucker und Lorbeerblatt zufügen. Restliche Brühe durch ein Sieb dazugießen und alles etwa 30 Minuten kochen.
Tomaten brühen, häuten und klein schneiden. Zum Borschtsch geben und diesen mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch klein schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.
Borschtsch auf Tellern anrichten und je einem Teelöffel saure Sahne in die Mitte geben.

 

 

Backkartoffel

6  Kartoffeln, mehlige 
  Salz 
250 g Quark, (20%) 
250 g Crème fraiche, fettarm 
2 TL Zitronensaft 
  Kräutersalz 
1 Bund Petersilie 
1 Bund Schnittlauch 
  Pfeffer

Kartoffeln, bürsten und gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 min. kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln kurz trocken dämpfen.
Einzeln locker in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen (225 Grad) etwa 15 Min backen.
Für die Creme alles glatt zusammenrühren, Kräuter hacken und unterheben.
Kartoffeln getrennt mit der Creme servieren
 

Schnelles Pizzabrot

250 g Mehl 
250 g Roggenmehl 
1 Würfel Hefe 
350 ml Wasser, lauwarmes 
1 TL Zucker 
1 TL Salz 
200 g Salami, kleingeschnitten 
1  Paprikaschote, gewürfelt (je nach Geschmack ) 
100  Käse, geriebener

Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, einmal gehen lassen und anschließend ca. 75-80 Minuten bei 200° fertig backen. Mit einem Schaschlik Spieß prüfen ob es gut durchgebacken ist, auskühlen lassen und schmecken lassen.  

 

 

 

  

Graten
			(für 4 Personen) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 6 Stangen Staudensellerie mit Grün 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 2 EL Maiskeimöl 425 g Kidneybohnen (aus der Dose) 425 g Mais (aus der Dose) 0,1 l Gemüsebrühe (Instant) 2 TL Tomatenmark 1 Msp. Chiligewürz etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Spritzer Tabasco 200 g Schmand (24 % Fett) 50 g Tortillachips 100 g geriebener Emmentaler (45 % Fett i.Tr.) Zubereitung:
			1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden (sofort Hände waschen, wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet). 2. Den Sellerie waschen, putzen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, dann das übrige Gemüse und die Chilischote dazugeben. 4. Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben und einmal aufkochen lassen. Mit Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. 5. Eine Auflaufform (etwa 30 cm lang) einfetten und den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Den Schmand unter das Gemüse rühren und alles in die Form füllen. 6. Den Auflauf mit Tortillachips belegen und mit dem Käse bestreuen. Auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten backen. Das ist etwas für Leute die es gerne SCHARF mögen.

 

 

Bärlauch-Kartoffelklöße

Für 4 Personen

500 g Kartoffeln, mehligkochend
Salz
200 g Bärlauch
70 g Butter
150 g Mehl
50 g Weizengrieß
2 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 EL Zwiebeln
200 g Tomaten, in Stücken
1 Prise Zucker
250 g Schwarzwälder Schinken
1 EL Butterschmalz
50 g geriebener Emmentaler
 
 
  Zubereitung:   Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Bärlauch waschen, putzen und kurz in sprudelnd kochendes Salzwasser tauchen (blanchieren). Kalt abschrecken und ausdrücken. Den Bärlauch grob hacken.

Etwa 2/3 der Butter schmelzen, Mehl, Grieß, Eigelbe und flüssige Butter mit der Kartoffelmasse vermischen, Bärlauch einkneten. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in der restlichen Butter andünsten. Tomatenstücke dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Aus der Kartoffelmasse pro Portion 3 Klöße formen. In Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Schinken in Butterschmalz leicht anbraten. Den Käse reiben. Übrige Butter erhitzen, bis sie braun wird. Klöße abtropfen lassen, mit dem Schinken, der Tomatensauce und dem geriebenen Käse servieren, mit brauner Butter beträufeln. 
 

Porree - Hack - Auflauf
Für 4 Portionen
1.5 kg Porree
1 kg Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
1 Ei
2 Pck. Fertigmischung für Hackbraten
75 g Butter 

  Zubereitung:   Den Porree putzen, in Ringe schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Porree-Ringe darin 2-3 Minuten blanchieren. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Das Hackfleischfix und die dort angegebene Menge Wasser zum Hack geben, das Ei dazu geben und alles gut verarbeiten.
Den Backofen auf 175° vorheizen. Eine Kastenform etwas ausbuttern und als erste Schicht mit Porree fühlen dann Hack und das ganze im Wechsel, als letzte Schicht Porree worauf man Butterflocken gibt. Eine größere Auflaufform oder die Fettpfanne des Backofens mit Wasser füllen und die Kastenform darein stellen.
Den Auflauf ca. 75 Minuten bei 175° im Wasserbad garen lassen und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren

 

Käsesalat - einfach & lecker

Für 4 Portionen
250 g Käse (je nach Geschmack, auch abgepackt)
1 kleine Zwiebeln, in Würfel
3 Gewürzgurken, in Würfel
1 Äpfel, in Würfel
100 g Schinken, gekochter in Scheiben, kleingeschnitten
Petersilie und Schnittlauch
2 EL Remoulade
3 EL Crème fraiche (kalorienarmer: Naturjoghurt)
1 Prise Zucker
½ TL Senf
Salz und Pfeffer 
Zubereitung:   Alle Zutaten kleingeschnitten in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen. Am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.

 

Ungarischer Karoffelgulasch

4 Personen

2 Paprikaschoten (à ca. 200 g),
1,5 kg Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
1 EL Öl, 7 EL Edelsüßpaprika,
7 EL Tomatenmark,
1 l Gemüsebrühe (instant),
350 g Sauerkraut,
7 kleine Knoblauchzehe,
1 kleines Stück unbehandelte Zitronenschale,
1 TL gemahlener Kümmel,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Ungarisches Gulaschgewürz
Zubereitung:
1. Paprika waschen, putzen, halbieren und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und, bis auf zwei, vierteln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Kartoffelviertel und Paprika zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die beiden restliche Kartoffeln fein reiben, Sauerkraut grob hacken. Beides ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Knoblauch und Zitronenschale fein hacken.
4. Gulasch mit Knoblauch, Zitronenschale und Kümmel abschmecken. Mit Ungarischem Gulaschgewürz, Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Gemüseragu (ausprobiert, schmeckt echt lecka)

500g kleine Zucchini
1 große Tomate
1 große Zwiebel
1 mittelgroße Paprikaschote
2-3 EL Soja- oder Sonnenblumenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
1/4 TL Chilipulver (nach Geschmack auch mehr)
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:

Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Zucchini und Tomate in 1 cm dicke Scheiben und die Paprikaschote in 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebel im heißen Öl goldgelb braten.

Den Kreuzkümmel, den Koriander, den Kurkuma und das Chilipulver darüber streuen. 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitbraten.

Die Zucchini, die Tomate, das Salz und den Zucker zufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten mitbraten. Dann das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Zuletzt den Paprika zugeben und weitere 5 Minuten garen.