Butter, Zucker, Eier mit der Zitronenschale verrühren.
Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen und nach und nach zum Teig geben.
Milch dazurühren.
In eine gefettete Kastenform geben und ca. 50 Minuten bei 200 grad backen, nach 25 Minuten abdecken.
Leicht abkühlen lassen und Kuchen aus der Form stürzen.
Mehrere Löcher in den noch warmen Boden pieken.
Zitronensaft und Zucker verrühren und draufträufeln.
Einige Stunden durchziehen lassen.
Guss:
Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren.
Auf den Kuchen geben

Schokoladenkuchen
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200 g Weizensauerteig (mit Milch angesetzt ca 12 Std vor dem Backen )
3 Eiweiß
125 g weiche Butter oder Margarine
100 g Vollrohrzucker oder Akazienhonig
1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
3 Eigelb
100 g Dinkelmehl
100 g gemahlene, nicht abgezogene Mandeln
100 g Raspelschokolade, Zartbitter

Eiweiß steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Weiche Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln, Raspelschokolade und den Sauerteigunterrühren.
Zuletzt Eischnee vorsichtig unterziehen. Teig in der Springform glatt streichen Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 30- 40 Minuten


Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden.
- Er schmeckt auch sehr gut mit Kirschen Äpfel Birnen Stachelbeeren oder Aprikosen.