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Weisswurst-Ewige Licht
Weisswurst-Essensklang
Weisswurst Zwiesprache
Alles Weisswurst | |
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| Weisswurst Ewiges Licht |
| Gedicht von © Brigitte Obermaier, München, 17.05.1995 |
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| 1857 im Gasthaus zum Ewigen Licht |
| Machte man aus der Not eine Tugend. |
| Ein Koch war der lustige Wicht. |
| Er gehörte nicht mehr zur Jugend |
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| Im Fasching in der Münchner Stadt. |
| Da passierte das Mißgeschick. |
| Wirtsmetzger Sepp Moser war satt. |
| Er verlor kurz den Überblick. |
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| Die Würste sind vollends mißlungen. |
| Alle riefen! Einer war der Dürrste; |
| Nach dem Essen und gedrungen; |
| Servierte er die verhunzten Würste. |
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| Der Biß hinein war delikat. |
| Man rief das ist ein Unikat dieser Welt. |
| Die Ratsherren begeistert, sowie der Magistrat. |
| Ein Jeder hat sie nochmals bestellt. |
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| Auszuzeln soll man die Wurst, sagt der Bayer. |
| Frisch gemacht und nicht aufheben. |
| Gereicht wird zu jeder Feier. |
| Doch das 12-Uhr-Läuten sollte sie nicht überleben. | |
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| Weisswurst Essensklang |
| © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2004-03-08 |
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| Der Herr in Lederhose |
| Liebt Schweinbraten mit guter Sosse. |
| Er wählt zur Brotzeit heute. |
| Die Weißwurst, ihr lieben Leute. |
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| Frisch lag sie im Wasser umhegt. |
| Die wärme hat die Weißwurst gepflegt. |
| Rasch auf den Teller gehüpft. |
| Wird sinnvoll die Zeit genützt. |
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| Der weiße Senf umhüllt sie sachte. |
| Als der Herr in Lederhose den Mund aufmachte. |
| Die Weißwurst verschwand mit lauten Schmatz. |
| Stück für Stück, Satz für Satz.. |
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| Der Herr in Lederhose konnte hören. |
| Lässt sich jedoch davon nicht stören. |
| Denn Zuzzeln wird mit lautem Spektakel. |
| Für Andere zum geräuschvollen Debakel. |
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Weisswurst Zwiesprache |
| © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2004-03-06 |
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| Er: |
| Oh holde Maid du weißer Wahn. |
| Sprach der Herzensbrecher mit Tatendrang. |
| Was fang ich nur mit meiner Sehnsucht an. |
| Es umnebelt mich wie Wasserdampf. |
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| Sie: |
| Ich lass mich als Weisswurst-Königin umgarnen. |
| Ich gewähre dir mit Freude eine Audienz. |
| Ich würde dich so gerne umarmen. |
| Nur meine Zeit ist hoffnungslos begrenzt. |
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| Er: |
| Mein Herz schlägt ohne Ruh. |
| Deine Senf-Decke wird dich nicht erwärmen. |
| Ich verbeuge mich vor dir, ach du, |
| Um deine Schönheit anzuschwärmen. |
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| Sie: |
| Tag und nach lass ich mich anhimmeln. |
| Sei mein, du holder Schatz. |
| Jedoch höre ich das Zwölfuhrbimmeln. |
| Vorbei mein Traum, er ist zerplatzt. |
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| Alles Weißwurst |
| © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2004-03-14 |
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| Die Weißwurst ist als Münchner Lebensnahrung. |
| Leicht bekömmlich und empfehlenswert. |
| Ich weiss es aus eigener Erfahrung. |
| Dass man sie zur Brotzeit gern verzehrt. |
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| Die Einen schneiden die Weißwurst in Scheiben. |
| Dazu gehört eine braune Breze recht schön resch. |
| Die Weißwurst lässt sich würfeln, jedoch nicht reiben. |
| Dazu schmeckt nur der süße Senf recht kess. |
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| Es gibt nur eine gute Münchner Sorte. |
| Die Weißwurst schmeckt leicht würzig und angenehm mild. |
| Exotisch spricht die Welt mit stolzem Worte. |
| Die Amerikaner sind darauf ganz wild. |
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| Wie einfach schmeckt die Frankfurter Wurst. |
| Die Regensburger ist einfach im Genuss. |
| Viele Schwärmen dabei vom großen Durst. |
| Wenn man ans passende Getränk denken muss. |
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| Die Pfälzer schätze ich unter anderem am meisten, |
| Sein kräftiger Geschmack stimmt jeden Kenner froh, |
| Die Weißwurst kann sich ein jeder leisten, |
| Man beachte bis kurz vor 12 Uhr ist Ultimo. |
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| So war’s in der Vergangenheit. |
| Wie schnell die Weißwurst nach 12 Uhr verdarb. |
| Heute ist es leichter in unserer Gegenwart |
| Fast ein jeder einen Kühlschrank hat. |
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| Weisswurst Zuzzeln mit Susanne |
| © Brigitte Obermaier, Muenchen, 2004-05-11 |
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| Susanne hat schwarzes langes Haar. |
| Im Restaurant ward sie eingeladen. |
| Da wurde ihr erst recht klar. |
| Sie ist unter echte Bayern-Kerls geraten. |
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| Ein großes Glas Weizen stand vor Ihnen. |
| Sie probiert und schmeckte die Hefe heraus. |
| Es gab nur eines, sie wollte gewinnen. |
| Und streckte zart ihr Händchen aus. |
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| Sie griff nach der Essens-Zange. |
| Vorbei war der erste Durst. |
| Sie fischte und zögerte gar nicht lange. |
| Aus dem heißen Wasser eine Weißwurst. |
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| Kreuz und quer und gestochen scharf. |
| Wollte sie die Weißwurst zerteilen. |
| Blicke schossen umher, je nach Bedarf. |
| Sie konnte diesen nicht enteilen. |
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| Da hörte sie des Nachbars Geräusch. |
| Auszuzzeln wurde ihr erklärt mit Verlaub. |
| Es klang für ihr zarte Ohr so grob, sie ward enttäuscht. |
| Jedoch Weißwurst auszuzzeln ist in Bayern erlaubt. |
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| Dschingderassa Bumm machte die Kapelle. |
| Susanne übte das Zuzzeln nun selbst. |
| Die Musik übertönte jegliche Laute auf die Schnelle. |
| Und sie wurde zum bayrischen Touristen-Held. |
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| Susanne lernte fleißig das bayerische Leben. |
| Tradition und Lebensweisheiten wurden ihr zugetragen. |
| Will man mit Freunden durch Dick und Dünn gehen. |
| Akzeptiert man das Andere ohne lange Fragen. |
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Münchner Weißwurst Rezept aus 1968 für > 20 Personen |
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Münchner Weißwurst |
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gesammelt und aufgeschrieben © Brigitte Obermaier, Muenchen, 1968 |
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Vorbereiten: |
| 5 |
kg |
Brat vom Kalbfleisch |
| 250 |
g |
fein zerkleinerter Schweinespeck |
| 1 |
kg |
gehacktes, gekochtes Kalbfleisch |
| 3 |
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Zwiebeln, extra fein geschnitten |
| von 2 |
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Zitronen feingewiegte Schale |
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Salz nach Geschmack |
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Pfeffer feingemahlen, nach Geschmack |
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Petersil, feingehackt, nach Geschmack |
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Alle Zutaten werden sorgfältig miteinder verrührt. |
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In die vorbereiteten Darm-Saitlinge abfüllen und abbinden. |
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Essen: |
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Die Weißwürste in kaltes Wasser legen |
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Das Wasser heiß werden lassen und |
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20 |
im nicht kochenden Wasser ziehen lassen. |
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Die Wursthaut darf nicht aufplatzen. |
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Die Weißwurst wird im heißen Wasser schwimmend serviert. |
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Zutaten: |
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Zur Weißwurst gehört der "Münchner Weißwurstsenf" dazu. |
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Süß und grobkörnig muss er sein. |
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Zutaten: |
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A frische resche Brezn ghert dazua - e ha |
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Eine frische rösche Brezen gehört dazu. |
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Zutaten: |
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De Manna und Weibsleit meng a Weißbier dazua |
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Ein schön eingeschenktes Weißbier mit einer weißen Blume |
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