Tatort: Küche .....saarländische Spezialitäten

 

Spezialitäten aus dem Saarland

Dibbelabbes:

1kg Grumbeeren/Kartoffeln

1 Stange Lauch

1 Ei

1 Zwiebel

125g Dörrfleich

Pfefffer, Salz, Muskat

Das Dörrfleisch würfeln und in einem gußeisernen Bräter anbraten. Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Zwiebel ebenfalls reiben und beides zusammen mit den Kartoffeln, dem Ei und den Gewürzen gut vermengen. Im Bräter den Dibbelabbes 2 Stunden bei ca. 200° backen.

Dazu süßer Kaffee und ein Butterbrot.

(Alfred T. aus R.)

 

 

Schneebällcher:

1,5 kg Grumbeeren/Kartoffeln

2 Eigelb

Salz, Pfeffer und Muskat

Sträußcher Petersilie

Mehl

Die Grumbeeren mit der Schale kochen, anschließend pellen und durchdrehen oder quetschen und bis zum nächsten Tag kaltstellen. Am folgenden Tag die Kartoffelmasse mit dem Ei, den Gewürzen und soviel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Petersilie klein hacken/schneiden und untermengen. Die Hände bemehlen und kleine Köße formen. Die Köße in siedendem Salzwasser so lange garen, bis sie auftauchen und an der Wasseroberfläche schwimmen.

"Schneebällcher ißt der Saarlänner am liebschde  zum Sauerbroode."

(Karin D. Großrosseln)

 

 

Faasnachtskiechelscher:

500g Mehl, 40g Hefe, 100g Butter, 100g Zucker, 3 Eier, 1/4 l lauwarme Milch, 1 Prise Salz

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe mit einem Eßlöffel Zucker und 4 Eßlöffel von der lauwarmen Milch zu einem kleinen Vorteig anrühren, abdecken und 15 Minuten an einem wramen Ort "gehen" lassen. Die Butter zerlassen und an den Rand des Mehl geben. Die Eier, restlichen Zucker und milch und Salz langsam von innen nach außen mit dem Vorteig, dem Mehl und der Butter zu einem festen Teig verarbeiten und wieder ca. 20 Minuten "gehen lassen".

Zum Ausbacken der Faasnachtskiechelcher braucht man ca.2kg reine Pflanzenfett oder 2l Öl, einen großen Topf oder eine Friteuse. Nachdem der Teig nun bis auf seine doppelte Größe aufgegangen ist, legt man ihn auf eine bemehlt Fläche, rollt ihn aus und schneidet ihn in kleine Rechtecke. Diese werden schwimmend im Fett ausgebacken. Man kann auch Kügelchen oder Schleifen formen und anschließend ausbacken. Wenn sie goldbraun gebacken sind, läßt man sie auf Küchenkrepp kurz abtropfen und wälzt sie anschließend in Zucker oder Zucker und Zimt.

Faasnachtskiechelcher schmecken natürlich nicht nur zur Fastnachtszeit......(saarländischer Fasching/Karneval)

(Britta S. Urexweiler)