Ab ins Glas
Granatapfel _ Paprika Relish
Für 2 Gläser a 300 ml : 3 Schalotten, 15 g Ingwer und je 1 gelbe und rote Paprika würfeln. 1 Granatapfel halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschlagen. 1 Karambole (Steinfrucht) in Scheiben schneiden. Schalitten und Ingwer in 2 EL Öl andünsten. Übrige vorbereitete Zutaten zugeben, andünsten. 3 EL weißwein Esseig, 2 Sternanis, 3 Zimtstangen und 5 EL Gelierzucker zufügen. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Relish in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen.
Rotwein - Schalotten
Für 2 Gläser a 250 ml: 500 g Schalotten schälen. 1/2 l Rotwein, 1/4 rotwein - Essig, 1 TL Salz, 6 EL Zucker und 6 Lorbeerblätter aufkochen. Unter rühren 30 Minuten köcheln lassen, Schalotten mit Sud in Gläser füllen.
kräuter - knoblauch
Für 1 Glas a 650 ml: 3 Knoblauchknollen schälen. Von je 3 Stielen Thymian und Rosmarin die blättchen abzupfen. Mit 3 Lorbeerblättern, Knoblauchzehen und 1 EL bunten Pfefferkörnern ins Glas füllen. Mit 250 ml Olivenöl auffüllen, verschließen.
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