Scharfe Chilinudeln mit Chorizo - die Liebesglut zu schüren

Rezept für zwei Personen

·        200g schwarze Sepia-Tagliatelle

·        400g Strauchtomaten

·        1 rote Chilischote

·        ca 15cm spanische Chorizo (scharfe Paprikasalami)

·        1 Zwiebel

·        1-2 Knoblauchzehen

·        Basilikum

·        Olivenöl

·        Salz

·        Pfeffer

·        Parmesan

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Anschließend klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Chilischote in schmale Ringe schneiden (wer´s nicht ganz so scharf mag, sollte sie vorher entkernen!). Die Haut der Chorizo abziehen, die Wurst der Länge nach halbieren und in Scheibchen schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Chorizo kurz mit anbraten und anschließend die Tomaten und die Chilischote zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und 15 min zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Sepia-Tagliatelle in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dann in einer schönen Schüssel mit der Sauce vermischen.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Nach diesem Mahl lässt die knisternde Erotik sicher nicht lange auf sich warten...

Fruchtige Brachse - das Sommerglück zu feiern

Zutaten für zwei Personen:

·        eine große Brachse oder zwei kleinere (küchenfertig geschröpft)

·        ein Bund Salbei

·        eine Zitrone

·        eine Zwiebel

·        zwei reife weiche Kiwi

·        eine reife Mango

·        50g Butter

·        125 ml Gemüsebrühe

·        50 ml Weißwein

·        100 g Creme fraiche

·        Salz

·        Pfeffer

·        Alufolie

Den  Fisch innen und außen abspülen, trocken tupfen, innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salbeiblätter in den Fisch geben. Zitrone auspressen, Saft mit Salz und Pfeffer verrühren und über die Brachse träufeln.
Zwiebel abziehen, Obst schälen, alles gleich groß würfeln. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Obst zufügen, mit Brühe und Wein angießen und etwas einköcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Ein großes Stück Alufolie auf den Ofenrost legen, mit Öl einpinseln, Fisch daraufgeben, mit Öl beträufeln und im Ofen bei Oberhitze (wichtig: gut vorheizen!) von jeder Seite 10 Min. garen. Mit der fruchtigen Zwiebelsauce anrichten.
Dazu schmeckt Basmatireis.

Esst dieses leichte Sommermenü am besten an einem lauen Sommerabend draußen mit einer guten Freundin oder einem guten Freund und dankt so der Göttin für ihre reichen Früchte.

Dinkelbrot für Kraft und Gesundheit

·        1 kg Mehl (1/3 davon Roggenmehl 995, 2/3 davon Dinkelmehl 405)

·        3/4 l Buttermilch

·        1 EL Honig

·        2 Beutel Brotbackhefe (z.B. von Seitenbacher)

·        1 Beutel Sauerteig (z.B. von Seitenbacher)

·        1 EL Brotbackgewürz (z.B. von Seitenbacher)

·        25 g Salz

·        250g Nüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne

Die Buttermilch mit dem Honig vermischen und in der Mikrowelle leicht anwärmen. Dann die Hefe zugeben und schäumen lassen (ca 5 min). Währenddessen das Mehl mit dem Salz, Brotbackgewürz und den Körnern mischen. Anschließend den handwarmen Sauerteig und die Buttermilch-Honig-Hefe-Mischung zum Mehl gießen und 10 min kräftig kneten, bis ein schöner Teig entsteht. Zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zugedeckt 1 h gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen 70 min bei 200°C backen

Wer erst einmal die Kraft der Nüsse, Kerne und des Mehls entdeckt hat, wird kein anderes Brot mehr wollen...