Kokoswürfel

Zubereitung:
100 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, und das Salz in eine Schüssel geben. Das ganze mit einem Handmixer schaumig rühren. Mehl und Backpulver zu sieben, 1/8 Liter Milch zugießen. Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mit einem Teigschaber glätten. Im Backofen 25 Minuten bei 200 Grad backen, dann auskühlen lassen.
Die Kuvertüre in grobe Stücke teilen. 1/2 Milch, 150 g Zucker, 200 g weiche Butter, Rum und Kuvertüre bei mittlerer Hitze in einem Topf aufkochen, umrühren und abkühlen lassen. Die Teigplatte in 3 x 3 cm große Würfel schneiden.
Die Kokosflocken in eine Schüssel füllen. Die Würfel einzeln auf eine Gabel legen, in die Sauce tauchen, kurz ziehen und abtropfen lassen. Dann die Würfel in den Kokosflocken wälzen und zum Trocknen 1 Stunde auf ein Kuchengitter legen.

Weihnachts - Café au lait

Zubereitung:
Den gemahlenen Kaffee und den Instant-Kakao in den Kaffeefilter der Kaffeemaschine geben. Das Wasser in die Kaffeemaschine kippen und die Maschine anschalten. In der Zeit die Milch in der Mikrowelle erhitzen. Die erwärmte Milch in eine Milchkaffeetasse (Samsontasse) geben und mit einem Milchaufschäumer (z. B. den Aero-Latte den kann ich sehr empfehlen) aufschäumen. Den Amaretto und den frischen Kaffee dazugeben.

Winter - Café au lait

Zubereitung:
Den Kaffee und den Zimt in den Kaffeefilter der Kaffeemaschine geben. Die Wasser in den Tank füllen und die Maschine einschalten. Inzwischen die Milch in der Mikrowellen erhitzen und dann in eine Milchkaffeetasse (Samsontasse) füllen. Die Milch mit einem Milchaufschäumer aufschäumen. Den frisch aufgebrühten Kaffee zugeben.

Weihnachtshähnchenbrust

Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. 10 EL Birnensaft aus der Dose entnehmen und mit dem Mehl verrühren. 1 Messerspitze Zimt hinzugeben. Das ganze über die geschnittene Hähnchenbrust geben. Das ganze muss im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stehen.

Die Birnen in Spalten schneiden und in dem Öl kurz anbraten. Dann wieder hinaus nehmen. Das eingelegte Fleisch anbraten (vorher evtl. verbliebene Restflüssigkeit abgegossen werden!) und dann die Birnen wieder hinzu geben. Kurz weiter braten lassen.

Die Brühe (500 ml) zubereiten und zunächst nur die Hälfte davon zum Fleisch und den Birnen geben. Später kann nach Gefühl mehr zugegeben werden (ist aber nicht immer nötig).
Für den Reis 4 Tassen Wasser ansetzen, kocht es, Reis hinzugeben.

Wenn das Fleisch und die Birnen ca. 30 Minuten mit der Brühe gekocht haben, kann vorsichtig nach Geschmack mit dem Zimt gewürzt werden. Danach wird das Gericht mit dem Soßenbinder oder der Mehlbutter vorsichtig angedickt. Mit dem fertigen Reis kann dann das Ganze serviert werden.

Tipp: Wer das ganze mit frischen Birnen kochen möchte, kann 6 Birnen schälen, entkernen und halbieren und 10 Minuten in ca. 300 ml Wasser mit 1 Tl Zucker aufkochen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Achtung: Dieses Rezept ist nach dieser Version salzlos. Wer möchte, sollte nach Geschmack den Reis und das Fleisch leicht salzen!