rezepte

Schokoladen-Walnussherzen

Zutaten

Für etwa 35 Stück

• 100 g Walnüsse
• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Corn-flakes
• 50 g Butter oder Margarine
• 50 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 50 g Mehl
• 1 Päckchen Kakaoglasur (100 g)
• 30 g weisse Schokolade
• 1 Messerspitze Plattenfett

Zubereitung

Nüsse, Schokolade und Corn-flakes getrennt im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit weichem Fett, Puderzucker, Eigelb und Mehl verkneten.
Den Teig eine Stunde kalt stellen. Zwischen Klarsichtfolie etwa vier Millimeter dick ausrollen (der Teig ist sehr weich). Herzen ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. In den Backofen schieben, auf 175 Grad schalten und etwa 15 Minuten backen.
Zerbröckelte Glasur im Wasserbad schmelzen. Die Herzen damit bestreichen.
Weisse Schokolade zerbröckeln und zusammen mit dem Plattenfett im Wasserbad schmelzen. In einen Plastikbeutel füllen. An einer Ecke knapp abschneiden und die Schokoladenherzen mit der weissen Schokolade verzieren.

Weihnachtsstollen

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• oder
• 1/2 Fläschchen Backöl Vanille-Aroma
• etwas Salz
• 1 Fläschchen Backöl Rumaroma
• 1 Fläschchen Backöl Zitrone
• 3-4 Tropfen Backöl Bittermandel
• 1 Ei
• 4 El. entrahmte Frischmilch oder Wasser
• 1 Päckchen Sossenpulver Vanille
• 100 g Margarine
• 50 g Rinderfett
• (der Stollen klappt auch schon mit 75g Margarine)
• 125 g Quark
• 200 g Rosinen,
• Korinthen oder getrocknetes Mischobst

       Zum Bestreichen:

• etwas zerlassene Margarine

      Zum Bestäuben:

• etwas Puderzucker

Zubereitung

Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Bachbrett (Tischplatte) gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze, Ei und das mit der Flüssigkeit angerührte Sossenpulver werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geschnittene, kalte Margarine, das feingehackte Rinderfett, den durch ein Sieb gestrichenen Quark und die gereinigten Rosinen (Korinthen) oder das gereinigte, entsteinte, in Würfel geschnittene Mischobst.
Man bedeckt die Früchte mit Mehl, drückt alles zu einem Kloss zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Er wird zu einer ovalen Platte ausgerollt, zum Stollen geformt und auf ein gefettetes Bachblech gelegt.
Backzeit: 70 - 80 Minuten bei schwacher Mittelhitze Sogleich nach dem Backen bestreicht man den Stollen mit zerlassenem Fett und bestäubt ihn mit Puderzucker.