STOLLEN

	Stollen Blaue Brücke von Dresden
Braucht etwas Zeit
1 kg	Mehl in den Maximilian sieben, Mulde eindruecken und die
80 g	Hefe einbroeckeln, mit
1 TL	Zucker und einem Teil der lauwarmen
250 ml	Milch verrühren, ca. 15 Min. gehen lassen.
1 TL	Salz,
500 g	500 g fluessige Butter,
150 g	150 g Zucker,
nur 2	Eigelb, abgeriebene
von 2	Zitronenschale abreiben, sowie die restliche
Milch zugeben und zu einem Teig verkneten.
Nochmals 15 Min. gehen lassen.
200 g	Sultaninen und
125 g	Korinthen mit
2 El	Rum traenken, zusammen mit gewaeuerfeltem
75 g	Orangeat,
75 g	Zitronat und
250 g	Mandelstiften unter den Teig kneten.
Oval ausrollen und Stollen formen.
100 g	Auf ein gefettetes und gut bemehltes Backblech geben.
Zeit:	20 Min. gehen lassen und
Ofen:	ca. 1 Std. bei 190-200 Grad C backen. Noch heiss mit
100 g fluessiger Butter bestreichen und mit
nach Bedarf	Puderzucker bestaeuben.
.	Naehrwerte pro 100 g: 410 kcal/1710 kj; 6 g EW; 23 g F; 43 g KH
.	gesammelt und aufgeschrieben Brigitte Obermaier, Muenchen, 2004-11-16
	Mandel-Stollen
125 g	Zucker
1	Hefe
125 ml	Milch, warm
5 g	Salz
Muskat
5 g	Nelkenpulver
500 g	Mehl
250 g	Butter, weich
3 Tl	Bittermandeln
d	Mandeln
50 g	Butter
2 El	Puderzucker
	2 1/2 Std Ruhezeit
	60 Min 180 Grad
	Quark-Stollen
125 g	Zucker
1	Hefe
125 ml	Milch, warm
3 El	Rum
150 g	Quark
50 g	Rosinen
500 g	Mehl
150 g	Butter, weich
Zitrone
Salz
50 g	Butter
2 El	Puderzucker
2 1/2 Std Ruhezeit
60 Min 180 Grad
Nuss-Stollen
Nuss-Stollen
200 g	Zucker
2	Hefe
375 ml	Milch, warm
1000 g	Mehl
250 g	Butter, weich
Salz
Fuellung
250 g	Nuesse
150 g	Rosinen
75 g	Zucker
Butter
	Puderzucker
	2 1/2 Std Ruhezeit
	60 Min 180 Grad
	Mohn-Stollen
200 g	Zucker
2	Hefe
375 ml	Milch, warm
1000 g	Mehl
250 g	Butter, weich
Salz
Fuellung
250 g	Mohn
375 ml	Milch, warm
75 g	Zucker
	Butter
	Puderzucker
	2 1/2 Std Ruhezeit
	60 Min 180 Grad
	Butter-Stollen
250 g	Zucker
2	Hefe
250 ml	Milch, warm
Salz
Kardamom
6 El	Rum
1000 g	Mehl
400 g	Butter, weich
10 g	Piment
100 g	Zitronat
100 g	Rosinen
	2 1/2 Std Ruhezeit
	60 Min 180 Grad
	Mandel-Stollen
	Mandelstollen
125 g	Zucker
1	Hefe
125 ml	Milch, warm
5 g	Salz
Muskat
5 g	Nelkenpulver
500 g	Mehl
250 g	Butter, weich
3 Tl	Bittermandeln
1 Tl	Mandeln
50 g	Butter
2 El	Puderzucker
	Stollen Miesbach
1000 g	Mehl
350 g	Milch lauwarm mit Hefe gehen lassen.
3
Wuerfel Hefe in lauwarmer Milch aufgeloest.
300 g	Butter
200 g	Zucker
3
Eigelb
20 g	Salz und Zitrone abreiben - alles durchkneten.
100 g	Zitronat (am Besten ganz klein hacken)
50 g	Orangeat (am Besten ganz klein hacken)
250 g	Mandeln alles zusammen durchdrehen.
400 g	Sultaninen mit Rum getraenkt mit durchmischen
Der Reihe nach die Zutaten vermischen und verkneten
ueber Nacht alles ziehen lassen.
Nochmals Auf dem Brett durchkneten.
Zu Stollen formen.
1/4 Std  gehen lassen.
bei 175 Grad + 40 Minuten backen
(Stollen vier Wochen vor Weihnachten backen.
In Blechdosen verwahren und Weihnachten schmecken lassen.)
aufgeschrieben von Brigitte Obermaier, Muenchen
Das Rezept vom Weihnachtsstollen habe ich von meiner Freundin Christl bekommen
	Erzgebirgischer Weihnachtsstollen
250 ml	Milch mit
2 Wuerfel	Hefe (zerbroeckeln) und
10 g	Zucker verrühren, an warmen Ort
20 Minuten	gehen lassen. Das
750 g	Mehl sieben, dann mit der
Hefe und, dem
90 g	Zucker, mischen
250 g	weiche Butter,
1 ganzes	Ei,
2 Prisen	Salz,
1 Stück	Zitronenschale fein abgerieben und dem Mark
1 Stück	Vanillieschote und den Gewuerzen
1 Msp.	Kardamon
1 Msp.	Nelken
1 Msp.	Macis  -Muskatbluete
1/2 Flasche	Bittermandel- zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
100 g	Korinthen sowie
100 g	Rosinen waschen, trockentupfen
50 g	Zitronat
50 g	Orangeat
100 g	gehackte Mandeln
50 g	gemahlene Mandeln unter den Teig kneten,
weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech zu einem abgerundeten Rechteck von gut 40x30 cm auseinander druecken.
200 g	Marzipan-Rohmasse  zu einer 40 cm langen Rolle formen und
auf die Teigmitte legen.  Knapp die Haelfte des Teiges so darueberschlagen,
dass der untere Teil noch zu sehen ist. Die Raender andruecken und
auf der 2.Schiene von unten backen. Noch heiss mit zerlassener
50 g	Butter, bestreichen und mit
25 g	Puderzucker bestaeuben . Den Stollen ausgekuehlt in
Alufolie wickeln und 2 Wochen durchziehen lassen.
Reine Arbeitszeit: 45 Minuten (plus Zeit zum Gehen)
Backzeit:  60 Minuten bei 200 Grad
Gesammelt und aufgeschrieben : Brigitte Obermaier, Muenchen, 2002-11-26 Danke an Stoniulli QS4 Raum alles ohne Gewaehr
	Gesammelt und aufgeschrieben , Brigitte Obermaier, Muenchen,
	alles ohne Gewaehr