|
|
Lagerung und Zubereitung in der gesunden Küche
|
Inhalt: Ernährungsberatung, Diätberatung, Richtige Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln, vitaminerhaltende Zubereitung, vitaminschonende Lagerung, Verhalten in der Küche, Tipps beim Einkaufen und Lagern von Lebensmitteln. Tipps für die gesunde Küche. |
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind lebensnotwendig für uns. Doch sind diese Substanzen äußerst empfindlich und können durch falsche Lagerung- und Zubereitungsarten in erheblichem umfang zerstört werden. Hitze, Sauerstoff, Licht und Wasser können diese Vitalstoffe für uns unbrauchbar machen. Aber auch lange Transportwege, unsachgemäße Lagerungsbedingungen bereist vor Kauf gesunder Lebensmittel können bereits beachtlichen Schaden anrichten. Schon beim Einkauf sollten Sie auf einige Dinge achten, damit Sie auch reichlich Vitalstoffe zu sich nehmen!
3zurück
|
Hier einige Empfehlungen, die Sie im Umgang mit Lebensmitteln beachten sollten… |
|
|
|
|
¢ |
Kaufen Sie nur frisches und reifes Obst und Gemüse ein. Braune Stellen, welke Blätter aber auch unreifes Obst und Gemüse sollten Sie im Supermarkt zurücklassen. Greifen Sie dann zu Tiefkühlware (keine Fertiggerichte!). Tiefkühlobst und -gemüse werden kurz nach dem Ernten schockgefroren und enthalten deshalb oftmals mehr Vitamine und Mineralstoffe, als die Ware aus der Obst- und Gemüsetheke! Konserven- und Dosenware dagegen enthält wesentlich weniger Biostoffe. Zudem werden Letztere meist mit Salz, Zucker usw. angereichert. |
|
|
3zurück
|
|
¢ |
Bevorzugen Sie Obst und Gemüse, das zu dieser Jahreszeit bei hierzulande wächst. So können Sie relativ sicher sein, dass keine langen Transportwege und Lagerzeiten die Qualiät der Ware mindern. |
|
|
|
|
¢ |
Achten Sie bereits beim Kauf Ihrer Lebensmittel auf die Qualität. Bevorzugen Sie Obst, Gemüse, aber auch Fleisch, Eier und andere Produkte aus biologisch-ökologischem Anbau. Hier werden strenge Kontrollen durchgeführt, damit die Zucht- und Anbaubedingungen auch diesem Qualitätsanspruch genügen. Das billige Sonderangebot ist nicht immer eine gute Alternative für Sie und Ihre Gesundheit. Essen Sie lieber etwas weniger Fleisch, dafür hochwertige Qualität. So leisten Sie einen wichtigen Beitrag zum Tier- und Umweltschutz sowie für Ihre Gesundheit. Setzen Sie hier auf Ihre Macht als Verbraucher! Fleisch von kranken Tieren, die unter unwürdigsten Bedingungen am Leben erhalten werden, kann nicht gesund sein! Hier neigen wir alle zu einer gewissen Perversion: Wir verwöhnen unsere Haustiere und lieben sie wie Kinder. Wir sind sehr, sehr tierlieb. Das Schnitzel auf unserem Teller schmeckt aber so gut, dass wir verdrängen, welche Torturen das arme Schwein zu durchleiden hatte, um in unserem Magen zu enden. Dabei finden wir kleine Ferkel so „süß“ und kleine Kälbchen, Lämmer usw. erst. Werden Sie sich diesen Tatsachen bewusst! Gestatten Sie es nicht, dass mit Ihrem Geld Tiere zu gefühllosen Gegenständen degradiert werden. Nur solang Sie als Verbraucher solche Produkte kaufen, werden diese auch angeboten und die Tierquälerei mit all ihren Skandalen geht weiter! |
|
|
3zurück
|
|
¢ |
Beachten Sie unbedingt beim Kauf Ihrer Eier die Ziffer für die Haltungsform, die auf jedem Ei seit 2004 angebracht werden muss.
O steht für Ökologische Erzeugung, 1 für Freilandhaltung, 2 für Bodenhaltung und 3 für Käfighaltung. Die Erläuterungen der einzelnen Ziffern finden Sie in der Innenseite der Eierschachtel auch verzeichnet. Vermeiden Sie unbedingt Eier mit der Nummer 3. Käfighaltung bei Hühnern in Legebatterien ist die unglaublichste Tierquälerei! Die Hühner werden mit Medikamenten am Leben erhalten, sie haben keinen Raum, sie stehen auf Gitterstäben, damit ihr Kot nicht im Käfig landet. Eier, die von diesen bemitleidenswerten Kreaturen produziert werden müssen, können nicht gut für uns sein. Bitte unterstützen Sie diese Tierquälerei nicht mit Ihrem schwer verdienten Geld, indem Sie diese Eier kaufen! |
|
|
3zurück
|
|
¢ |
Waschen Sie Ihre Salate, Früchte und Gemüse gründlich, aber möglichst unzerkleinert. Lassen Sie diese nie im Wasser liegen, denn so gehen viele Vitalstoffe ins Wasser über! Putzen Sie Salate, Früchte und Gemüse erst unmittelbar vor Verzehr. |
|
|
3zurück
|
|
¢ |
Vitalstoffreiche Lebensmittel, die nicht sofort verzehrt werden, sollten im Kühlschrank gelagert werden, denn Licht, Luft und Hitze zerstören Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. |
|
|
3zurück
|
|
¢ |
Zerkleinern Sie Obst, Gemüse und Salate erst unmittelbar vor Verzehr! |
|
|
|
|
¢ |
Verzehren Sie Obst und Gemüse möglichst zu einem Teil roh und vermeiden Sie lange Garzeiten. Zerkochtes Gemüse ist praktisch wertlos, denn Hitze zerstört viele wertvolle Substanzen. Bevorzugen Sie schonende Garmethoden wie Dünsten oder Garen. |
|
|
|
|
¢ |
Verwenden Sie möglichst wenig Wasser und Fett zur Zubereitung Ihrer Speisen. Verwenden Sie nach Möglichkeit das Kochwasser mit. |
|
|
3zurück
|
|
¢ |
Halten Sie bereits fertige Speisen nie warm. Gerichte, die später verzehrt werden sollen, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und erst unmittelbar vor Verzehr kurz erhitzt werden. |
|
|
|
|
¢ |
Würzen Sie Ihre Speisen kurz vor dem Verzehr mit frischen Kräutern. So erhöhen Sie den Mineralstoff- und Vitamingehalt Ihrer Speisen. |
|
|
|
|
¢ |
Bewahren Sie Obst und Gemüse möglichst getrennt voneinander auf. Auch geerntete Früchte und Gemüse leben und strömen z.B. Ethylengas aus, das andere Sorten schneller reifen und altern lässt. |
3zurück
|